Топ 9 вариантов гастрономических макарон
от Рамона Морато
Самые нетривиальные вкусовые пейринги, на которые поварам стоит обратить внимание. Отличная идея на комплимент или стартер
1 Макарон Томат-Сыр:
Томатный ганаш на белом шоколаде/ Пармезан/ Поджаренные кедровые орехи/ Вяленые томаты/ Хлопья морской соли
2 Макарон Икра-Водка:
Ганаш из белого шоколада с водкой/ Лимонная вуаль/ 5г. осетровой икры
3 Макарон Перец-Овечий сыр
Ганаш из запечённого перца и белого шоколада/ Копчёный овечий сыр Идиасабаль/ Маслины/ Копчёная соль
4 Сельдереевый макарон:
Ганаш на белом шоколаде с сельдереем/ сыр с голубой плесенью/ крамбл с чёрным перцем/свежий сельдерей/ хлопья морской соли
5 Свекольный макарон:
Ганаш на белом шоколаде со свёклой/ Козий сыр/ Крамбл с розовым перцем/ Руккола/ Хлопья морской соли
6 Макарон с огурцом
Ганаш на белом шоколаде с огурцом/ Крем из сыра кварк/ Семена тыквы/ Свежий огурец
7 Макарон Морковь-Крем чиз
Морковный ганаш с белым шоколадом/ Сливочный сыр/ Ямайский перец/ Хлопья морской соли
8 Макарон с водорослями:
Ганаш на белом шоколаде с водорослями/ Начинка понзу/ Ульва
9 Макарон Зелёный горошек-Фета
Ганаш на белом шоколаде с горошком/ Фета/ Крамбл с зелёным анисом
